Descripción
El pollo ganso vacuno tiene forma cilíndrica. Este corte se consigue en la parte posterior del muslo. El motivo de su nombre es que se encuentra justo detrás de una estructura tendinosa llamada “los gansos”. Lo recubre una capa delgada de grasa muy fácil retirar.
Al ser un corte magro y sin nervios, sirve para desmechar.
Carne de Vacuno Tipificación “V”.
