Descripción
Palanca vacuno es el corte clásico para la parrilla chilena extraído en conjunto con la tapabarriga. Este corte es rectangular, delgado, aplanado, redondeado en los extremos, magro o de poca grasa.
De suave sabor y color rojo muy oscuro. Es un corte adecuada para dorar y picar por lo que es ideal para preparar a la cazuela, parrilla o bistec.
Carne de Vacuno Tipificación «V».
