Descripción
El osobuco centro vacuno es un corte transversal del corvejón, la zona que va de la pantorrilla a la corva, en la pierna. Su nombre proviene del italiano, al hacer una unión de “Osso” (hueso) y “Buco” (hueco o agujero).
Con este corte se preparan unos increíbles sopas, guisos, el “Ossobuco alla milanese” y muchas otras recetas.
Carne de Vacuno Tipificación “V”.
