Descripción
El lomo liso vacuno entero es un corte grueso, alargado, con forma rectangular, se ubica en la región dorsal y limita con el lomo vetado, el asiento y el ganso.
Tiene una gruesa capa de grasa en su cara superior que aporta un sabor exquisito a cualquier preparación y forma de cocción.
Una carne muy blanda, de poca nervadura.
Carne de Vacuno Tipificación “V”.
Receta de Lomo de vacuno al horno
Ingredientes:
Preparación:
- Limpia bien el lomo si no lo has comprado limpio.
- Aliña el lomo con los ajos molidos, la pimienta, el vinagre, el orégano, el perejil picado y la sal al gusto. Mete la carne en una bolsa de cocina e intenta sacar todo el aire de ella. Deja el lomo marinándose durante 1 hora en el refrigerador. Mientras más tiempo esté, mejor, de modo que lo ideal es comenzar a hacerlo el día anterior. Asegúrate de que el lomo quede bien impregnado dándole vueltas en el adobo.
- Impregna el suelo de una bandeja con el marinado y el aceite. Saca el lomo de la nevera y colócalo en la bandeja. Tápala e introdúcela en el horno a 180 ºC y sácala de vez en cuando para volver a mojar la carne con el marinado y evitar que se reseque. ¡Así quedará súper jugoso.
- Pasados unos 45 minutos, pincha la carne de ternera asada al horno con un tenedor para ver si está en su punto.
- Cuando esté listo, corta los filetes de lomo al horno.
- Sirve el lomo de vacuno al horno en un plato con un poquito de su salsa, verduras asadas o una ensalada variada.
