Descripción
El lomo centro cerdo es el corte que se encuentra bajo las costillas, junto al espinazo.
Con frecuencia es secado al aire y usualmente se prepara adobado, en algunos localidades se acostumbra a preparar como pequeños bocadillos.
Es un corte de cerdo muy fácil de cocinar y una opción perfecta para una comida sencilla.
