Descripción
Las escalopas asiento vacuno son de intenso color rojo oscuro, poseen muy poca grasa y se ubican fácilmente en una zona muy cercana a la punta picana y el lomo liso, ambas limitan por abajo y por delante respectivamente.
Los platos preferidos de los consumidores para preparar con este corte son churrascos o recetas a la plancha, aparte de platillos al horno o en olla.
