Descripción
El Asado Carnicero Vacuno tiene una forma levemente triangular y alargada, se ubica en la cara interna del hueso paleta.
Tiene algunas vetas fibrosas, nervios y algunas partes un poco grasas, por lo que es un corte ideal para preparaciones al horno, parrilla o cacerola.
Si se cocina lentamente incrementará su exquisito sabor.
Carne de Vacuno Tipificación “V”.
Receta Carne al Horno
Ingredientes:
- 1 kilogramo de carnicero vacuno
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada postre de orégano
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 chorro de aceite
- 1 chorro de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- Otras hierbas y especias al gusto (opcional)
Preparación:
- Limpia bien el carnicero vacuno si no lo has comprado limpio. Ayúdate con un cuchillo fileteador para quitarle el máximo de grasa posible.
- Aliña la carne al horno con los ajos molidos, la pimienta, el vinagre, el orégano, el perejil picado y la sal al gusto. Mete la carne en una bolsa de cocina e intenta sacar todo el aire de ella. Deja el lomo marinándose durante 1 hora en el refrigerador. Mientras más tiempo esté, mejor, de modo que lo ideal es comenzar a hacerlo el día anterior. Asegúrate de que el lomo quede bien impregnado dándole vueltas en el adobo.
- Impregna el suelo de una bandeja con el marinado y el aceite. Saca la carne de la nevera y colócalo en la bandeja. Tápala e introdúcela en el horno a 180 ºC y sácala de vez en cuando para volver a mojar la carne con el marinado y evitar que se reseque. ¡Así quedará súper jugoso!
- Pasados unos 45 minutos, pincha la carne al horno con un tenedor para ver si está en su punto.
- Cuando esté listo, corta los filetes de carne al horno tal como si hicieras un roast beef.
Sirve en un plato con un poquito de su salsa, verduras asadas o una ensalada variada.
