Chile Muestra sus Vinos Patrimoniales en la Industria Mundial

Chile Muestra sus Vinos Patrimoniales en la Industria Mundial 

  Once viñas mostraron su relevancia en Holanda

Las cepas llamadas patrimoniales fueron las protagonistas, como: Carignan, País, Cinsault, Semillón, Moscatel, entre otras. A manos de una delegación de once viñas de los Valles del Maule, Itata y Biobío, acompañadas por el Sommelier Héctor Riquelme, y encabezada por el director de ProChile, Alejandro Buvinic.

Las actividades comenzaron el día 20 de noviembre de 2017, se realizaron en Amsterdan, comenzando con una degustación de los vinos participantes en la misión, guiada por Riquelme, dirigida a periodistas especializados, blogueros, sommeliers y representantes de la industria HORECA holandesa. Además, cada una de las viñas hizo una presentación oficial de sus vinos.

Al día siguienye, el 21, las viñas se reunieron con importadores y distribuidores holandeses a hablar de negocios, encuentros que se extendieron desde las 9 de la mañana hasta las 4 de la tarde, aproximadamente, demostrando así el interés de la industria por conocer nuevos productos. Realizándose en total unas 200 reuniones.

“Holanda es un mercado en búsqueda de nuevas experiencias y apuestas en torno al vino, valoran conocer distintas variedades y que la producción de estos vinos se haga de forma más natural. Estas cepas son perfectas porque cumplen con esas características y estamos seguros que serán bien recibidas por los consumidores holandeses”, destacó el agregado comercial de ProChile en Países Bajos, Osvaldo Marinao.

“Estamos muy contentos de ver el interés que ha demostrado el mercado holandés en esta nueva oferta que estamos mostrando en torno a nuestros vinos. Tanto la degustación como la rueda de negocios fueron muy exitosas. Estos son vinos que vienen a refrescar nuestra presencia en los mercados internacionales”, señaló el director de ProChile, Alejandro Buvinic.

Asimismo, agregó que “ProChile está siempre en búsqueda de ampliar la canasta exportadora del país y vemos una gran oportunidad en nuestras micros y pequeñas empresas. Estos vinos, que además son parte de la historia de Chile, pertenecen a un Plan Sectorial que ya tuvo una primera misión en Colombia y que ahora se muestra en Europa. Hoy nuestro país es cuarto exportador mundial de vinos y queremos complementar la oferta ya conocida con productos y variedades que forman parte de nuestra identidad”.

¿Qué son los vinos patrimoniales?

 En Chile, estas cepas corresponden al Semillón, Carignan, Cinsault, País, Moscatel de Alejandría y Malbec, provenientes de los Valles Secano Interior del Maule, en la Región del Maule y de Itata, en las regiones de Ñuble y Biobío.

De acuerdo a la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), el patrimonio agrario son todos aquellos productos y/o procesos que tienen una significación social y simbólica y que además son parte de la historia y el desarrollo particular de una comunidad asociada a un territorio específico.

Se incluyen en esta definición las uvas o procesos de vinificación que cumplan con esas características, pero más que “uvas patrimoniales” lo trascendental radica en las tradiciones y el rescate de su historia, que considera varias generaciones antecesoras.

(Fuente: login.cl)

Comprar Carnes a través de Convenio Marco

En Carnes Bilbao distribuimos carnes de calidad a través de la venta mayorista. Proveemos al mercado HORECA (hoteles, restaurantes y casinos) pero también abastecemos a los todos los clientes que compran a través de Chile Proveedores, el registro oficial de proveedores del estado.

La buena noticia, es que además de estar en Chile Proveedores, en Carnes Bilbao

nos encontramos dentro de Convenio Marco, acá se pueden adquirir todos los productos carneos de excelente calidad de manera sencilla, ya que acá son previamente licitados, facilitando, de esta manera, cualquier proceso de compra.

Al usar el sistema de Convenio Marco, podrás lograr:

“-Transparencia, ya que cada uno de los Convenios Marco se realiza por medio de licitaciones públicas.

-Eficiencia, debido al menor precio del producto y al menor tiempo que se debe destinar al realizar la adquisición.

-Eficacia, pues permite elegir lo que se necesita a través de un Catálogo Electrónico donde los proveedores y sus productos ya han sido analizados”

Para participar en licitaciones de convenio marco recuerda:

Inscribirse en www.mercadopublico.cl e, idealmente, en www.chileproveedores.cl

Chequear los rubros en que está inscrito y los llamados en el escritorio de proveedor de www.mercadopublico.cl , las nuevas licitaciones publicadas por la Dirección de Compras y Contratación Pública, en el boletín ChileCompra Express y sección noticias de www.chilecompra.cl y en prensa escrita nacional”

A continuación, puedes descargar los códigos ID de nuestros productos.

 

Receta Pastel de Choclo

Receta Pastel de Choclo

Ingredientes:

– Posta (molida o picada) (1 kg.)

– Aceitunas (6 unidades)

– Mantequilla (30 grs.)

 

– Sal

– Azúcar granulada  (3 cucharadas)

– Aceitunas (6 unidades)

– Pimienta negra molida

– Hojas de albahaca (3 unidades)

– Choclos grandes (6 unidades)

– Leche (1 taza)

– Cebolla grande (1 unidad)

– Comino (1 cucharadita)

– Ají de color (1 cucharadita)

– Aceite

– Presas de pollo a gusto (6 unidades)

– Huevos duros (4 unidades)

Preparación:

Lo primero es preparar la carne, o como comúnmente se le conoce a la mezcla: el Pino.

Pica la cebolla en cuadritos muy pequeños. Luego, en una sartén con el aceite, fríe la carne y la cebolla por unos 5 minutos hasta que se cuezan ligeramente. Mientras fríes, agrega el ají de color, el comino, sal y pimienta a gusto.

Deja enfriar, llevando el pino al refrigerador. Esto es para que el pino no suelte el jugo antes de tiempo.

Prepara el pollo, cociéndolo en agua salpimentada durante unos 15 a 20 minutos. Esto puede variar, dependiendo del tamaño y la presa de pollo que se utilice, pero la idea es que quede con un cocimiento de 3/4 a bien cocido.

Pela y limpia los choclos, cuidando de quitar todos los pelos. Luego desgránalos, rebanándolos con un cuchillo. Finalmente pásalos por una máquina de moler.

En una olla, pon la mantequilla con una cucharadita de aceite. Luego calienta un poco y agrega la pasta de choclo.

A medida que se vaya espesando, ve agregando la leche y luego la sal, el azúcar y la albahaca. Cuando la consistencia de todo sea espesa, está lista para armar el guiso. Esto debiese tomar unos 20 a 30 minutos.

Aceita cada platillo de greda y pon como base 4 cucharadas de pino, luego una presa de pollo, una mitad de huevo duro y un par de aceitunas. Cubre todo con una capa de la mezcla de choclo de aproximadamente 2cm.

Espolvorea con azúcar y finalmente pon en el horno (pre-calentado) a llama alta, hasta que el azúcar se comience a caramelizar. Los ingredientes ya están cocidos, por lo que el propósito de esto es sólo dorar el pastel por encima.

Si tu horno posee grill, es sólo cosa unos 5 minutos y eso debiese bastar.

Retira y sirve inmediatamente.

2 Ricas Recetas de Pastel de Carne

2 Ricas Recetas de Pastel de Carne

  1. Pastel de Carne

Ingredientes:

-3 rebanadas de pan blanco ligeramente tostado

-1 1/2 lb de carne magra de pavo molida

-1 taza de leche buttermilk

-1 cucharada de salsa Worcestershire

-1 cucharadita de hojas de salvia fresca picadas o 1/4 cucharadita de hojassecas

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de granos de mostaza molidos

-1/4 cucharadita de pimienta

-1 diente de ajo finamente picado, o 1/8 cucharadita de polvo de ajo

-1/4 taza de producto de huevo sin grasa

-1 cebolla pequeña, picada (1/4 taza)

-1/4 taza de pimiento verde finamente picado

-1/4 taza de salsa catsup (ketchup), salsa de chile o salsa barbecue

-Rebanadas finas de pimiento verde, si las deseas.

Preparación:

Paso 1: Precalienta el horno a 350°F. En el procesador de alimentos o en la licuadora, pon el pan tostado roto en tiras. Tapa; procesa encendiendo y apagando para desmenuzar y picar el pan de manera uniforme.

Paso 2: En un tazón grande, mezcla el pan picado con los ingredientes restantes, menos la salsa ketchup y las rebanadas de pimiento. Extiende la mezcla en un molde para hogaza de pan de 8×4 o 9×5 pulgadas. Extiende la salsa catsup (ketchup) sobre la parte superior.

Paso 3: Hornea de 1 hora a 1 hora 15 minutos o hasta que el termómetro para carne insertado en el centro marque 165°F.

Paso 4: Deja reposar la carne 5 minutos; escurre. Retira del molde. Cubre con las rebanadas de pimiento. Para servir, corta el pastel de carne en 6 rebanadas.

2. Pastel de Pavo

 Ingredientes

– 1/2 kg harina
– 1/4 margarina cortada en trocitos
– 1 huevo(s)
– sal y agua

Para el Relleno:

– 1 kg pechuga(s) de pavo, cortada en bastones

– 1 cebolla(s) cortada en anillos

– 400 gr pulpa de cerdo molida

– 20 hoja(s) salvia

– 1/2 Botella cherry

– 1/2 taza(s) pan rallado, remojado en leche

– 2 huevo(s)

– sal y pimienta en granos, a gusto

Preparación:

El día anterior deje adobando la carne de pavo con la pimienta, la cebolla, la salvia y el cherry, tapado y en el refrigerador.

En un bol ponga la harina, margarina y sal; \”granule\” con la punta de los dedos, agregue agua para unir y forme una bola de masa; deje reposar por una hora.

Mezcle bien la carne de cerdo con la sal, pimienta, pan rallado remojado, los huevos, más un vaso del adobo del pavo (cuélelo, porque debe tener una consistencia liviana).

Usleree 2/3 de la masa y coloque en un molde enmantequillado; ponga una capa de carne cerdo, cubra con la mitad del pavo cortado en tiritas, nuevamente otra capa de carne de cerdo, otra capa de pavo y termine con la de cerdo.

Cubra con el resto de la masa; moje los bordes para pegar bien la tapa y adhiera aplastando las orillas con un tenedor. Haga un hoyito al centro y decore con los restos de masa cortados en forma de hojitas; pegue con agua y pinte todo el pastel con el huevo batido, Lleve a horno caliente por una hora y media a fuego medio, cubierto con papel de aluminio. Retírelo sólo al final para que se dore.

Se puede servir frío o caliente.

3 Deliciosas Recetas de Albóndigas

3 Deliciosas Recetas de Albóndigas

1. Receta Albóndigas de Carne Rellenas de Queso

Ingredientes para 4 personas:

-500 gramos de carne picada (mitad cerdo y ternera)
-1 diente de ajo muy picado

-Media cebolla picada fina o rallada

-Perejil picado

-Pan rallado

-1 huevo

-Dados de queso tierno, o bolas de mozzarella, quesos en porciones…

-Sal y pimienta

-Aceite de oliva virgen extra.

-Para la salsa: 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, media zanahoria picada, 1 hoja de laurel, medio vaso de vino blanco seco, perejil picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Mezclar la carne picada con el ajo triturado, cebolla y perejil, picados muy finos, sal y pimienta. Luego, espolvorear con pan rallado e incorpor una yema de huevo. Mezclamos bien. Hay que ir formando albóndigas poniendo en el centro de ellas un dado de queso bien cubierto de carne por todos lados. Pasamos por harina, la clara de huevo batida y nuevamente por harina, y freímos en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras. En cuando estén selladas se retiran, no te preocupes porque se terminan de hacer al cocerlas en la salsa.

En ese mismo aceite rehogamos la cebolla y zanahorias picadas con la hoja de laurel. Incorporamos los ajos laminados y dejamos que pochen un par de minutos.

Posteriormente, incorporamos las albóndigas y el vino, dejamos que evapore bien el alcohol. Si te gusta la salsa más suave puedes suprimir este paso.

Una vez evaporado el alcohol añadimos un poquito de agua y dejamos cocer las albóndigas unos 10-15 min (según tamaño) hasta que la salsa haya reducido y esté bien espesa. Si quieres una textura más fina puedes pasar la salsa por la batidora.

Finalmente, servimos las albóndigas calientes bañadas con su salsa.

2. Receta Albóndigas Bañadas con Crema de Champiñones

Ingredientes:

-1 kg de carne picada de cerdo y ternera por mitades, o con pollo, pavo… a tu gusto

-1 sobre de sopa de crema de champiñones (sin hacer, solo los polvos)

-2 huevos

-Harina

Ingredientes para la Salsa:

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 zanahoria (opcional)

-1 chorrito de nata líquida o leche evaporada

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta molida

-1 hoja de laurel

Preparación Albóndigas Bañadas con Crema de Champiñones

Combinamos bien la carne picada con el contenido en polvo del sobre de crema de champiñones y los huevos batidos. No debes añadir sal. Cuando esté todo muy bien integrado formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las vamos  sofriendo un poquito para que se sellen bien en un fondo de aceite en una cazuela, las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la hoja de laurel y echamos la cebolla con la zanahoria, picadas muy lentamente. A medio sofreír ponemos los ajos. Cuando esté listo el sofrito añadimos las albóndigas, salpimentamos y cubrimos con agua para que el guiso se vaya haciendo lentamente una media hora. Si ves que se reduce demasiado la salsa añade más agua o un chorrito de leche evaporada o nata líquida. Debe quedar una salsa bien ligada.

Sacamos las albóndigas a una bandeja de servicio, pasamos la salsa por la batidora (puedes omitir este paso) y cubrimos las albóndigas con ella. Servimos caliente, espolvoreado si quieres con un poquito de perejil picado.

3. Receta Albóndigas Asadas

Ingredientes:

– 500 grs de carne molida
-25 grs de queso rallado
– 3 huevos duros muy picados

Preparación Albóndigas Asadas

 Mezclar muy bien todos los ingredientes y agregar bastante sal.

Formar las albóndigas y ponerlas sobre la parrilla ya prendida.

Agregar sobre cada albóndiga una bolita de mantequilla

Receta Quesadillas de Carne

Receta Quesadillas de Carne

INGREDIENTES:

– 8 tortillas de harina

– 300 gramos de carne picada (de cerdo o ternera)

– 150 gramos de maíz dulce

– Una cebolla grande

– Un pimiento verde

– Un pimiento rojo

– Un tomate maduro

– Queso Cheddar rallado

– Aceite de oliva virgen

– Sal

– Pimienta molida

– Jalapeños (Opcional)

– Guindilla o ají molido (Opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla en trocitos no muy grandes, y con los pimientos hacemos lo mismo, los cortamos en trocitos tras lavarlos y quitarles las semillas y las venas blancas que tienen dentro. El tomate lo lavamos, pelamos y trozamos en cuadrados. Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite de oliva virgen, y vamos a hacer en la misma la cebolla y el pimiento trozados, hasta que se rehoguen bien. Si queremos darle un toque de sabor picante, añadimos aquí una guindilla o un toque de ají molido. Añadimos después la carne picada y el tomate trozado, y salpimentamos por encima, y cocinamos unos minutos a fuego suave hasta que la carne quede doradita, y agregamos el maíz, que habremos escurrido bien antes.

Mientras acabamos de hacer bien los ingredientes que tenemos en la sartén, vamos a calentar las tortillas, usando una sartén. Las calentamos por una cara y las volteamos, y entonces iremos rellenándolas con el relleno que hemos preparado en la sartén, añadimos una buena cantidad de queso Cheddar rallado y, opcionalmente podemos añadir unos jalapeños en rodajas, y apartamos en un plato, calentamos otra tortilla y la colocamos encima de la anterior para cerrar la quesadilla. Así hacemos con todas las quesadillas de carne y la servimos para comer calientes.